Похудеть с помощью медленной еды? Согласно новому исследованию, проведенному в Японии, это возможно. В то же время, риск ожирения у людей, которые едят медленно, выше.
В своем исследовании японские ученые Юми Херст и Харухиса Фукуда из Университета Кюсю изучили влияние привычек питания на риск ожирения. В исследовании приняли участие 59. 717 японцев приняли участие в исследовании, которое проводилось в течение пяти лет. Все они страдали от диабета 2 типа, который особенно часто возникает в связи с избыточным весом.
Проблемы фастфуда в пользу толстяков
Результаты исследования показали, что испытуемые, питавшиеся медленно, имели меньший объем бедер и более низкий ИМТ (22, 3) в среднем. По сравнению с группой быстрого питания, меньшее количество участников также страдало от избыточного веса и ожирения.
Наконец, среди участников, питавшихся быстро, было на 44 процента больше страдающих ожирением, а средний ИМТ также был значительно выше, чем в группе медленного питания, и составлял в среднем 25.
Одна из причин: чувство сытости наступает только через 15-20 минут. За это время любители быстрой еды могут съесть очень хорошее количество пищи.
Дизайн исследования: недостатки через субъективность
«Полученные результаты позволяют предположить, что снижение скорости переедания может привести к уменьшению ожирения и ИМТ», — заключили Фукада и Херст. Однако исследователи также предупредили о некоторых недостатках своего теста.
С одной стороны, участники должны были оценить свою скорость приема пищи; с другой стороны, невозможно было увеличить, что и сколько испытуемые принимали во время исследования и занимались ли они спортом в этот период.
Однако греческое исследование уже показало еще одну причину связи между медленным питанием и потерей веса: у медленных едоков уровень гормонов, препятствующих аппетиту, был гораздо выше, чем у быстрых. Уровень гормона кишечника GLP-1 (пептид глюкагона 1-типа) был выше на 40 процентов, а пептидного гормона YY — на 27 процентов. Это приводит к более быстрому удовлетворению во время еды, что в конечном итоге помогает экономить калории.