Содержание
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 1 красный (болгарский) перец, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 средний сладкий картофель, очищенный и нарезанный
- 3 зубчика чеснока, раздавить
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный
- Один кусочек имбиря, очищенный и измельченный
- ½ столовой ложки говяжьего фарша
- 2 столовые ложки порошка карри
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 среднее красное яблоко, очищенное и натертое на терке
- 1 х 400 г/14 унций нута, осушенного и промытого
- 100 г/3½ унции/ ½ чашки сушеной красной чечевицы
- 2 столовые ложки томата (пасты)
- 1,5 литра/52 фунта (6½ чашки)
- овощной бульон
- 190 г/6¾ унции (1 полная чашка) риса басмати
- Морская соль и молотый черный перец
- Листья кинзы, для подачи
Метод
- Разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте лук, перец, морковь, батат, чеснок, чили и имбирь.
- Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте кумин, порошок карри, бальзамический уксус и яблоко и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте нут, чечевицу, помидоры и овощной бульон. Доведите до кипения и варите 20 минут.
- Тем временем наполните другую кастрюлю водой и варите рис в течение 10 минут или до готовности. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.
- Когда суп настоится и овощи станут нежными, можно оставить суп грубым или взбить блендером до мягкости. Иногда мне нравится смешивать половину и половину, чтобы получилось что-то среднее. Приправьте солью и перцем по своему вкусу. Подавайте с порцией вареного риса, посыпав свежими листьями кинзы и посыпав черным перцем.
Порции 4-6 / приблизительная стоимость* одной порции: 70 пенсов
Рецепт взят из книги Great British Vegan by Aimee Ryan, White Lion Publishing.
*Приблизительная стоимость основана на 6 порциях и рассчитана с использованием средних цен трех основных британских супермаркетов. Данные по ценам точны по состоянию на декабрь 2021 года.
ОБРАЗ ЖИЗНИ
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.