Содержание
Ингредиенты
- 1 столовая ложка семян кумина
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 больших луковицы, тонко нарезанные
- 2 зубчика чеснока
- Морская соль
- 10 мини-баклажанов, половинки или 2 больших баклажана, нарезанные кубиками
- 1/2 столовой ложки китая
- 1/4 ч.л. куркумы
- Щепотка шафрана
- Белое вино 1/2 чашки (125 мл)
- 2 чашки (500 мл) воды
- 1 ч.л. порошка
- 2 небольших консервированных лимона, мякоть удалить, мелко нарезать
- 5/8 чашки (120 г) черных оливок, таких как каламата или кукилло, разрезанных пополам
- 4 веточки тимьяна
Метод
- Поджарьте семена кумина и кориандра на большой сковороде, пока они не станут ароматными и темными. Положите их в ступку с пестиком, измельчите, затем выньте и положите на тарелку.
- Разогрейте масло в сотейнике и добавьте лук. Обжарьте на среднем или сильном огне, затем накройте крышкой, чтобы лук потомился. Растолочь чеснок и посыпать морской солью в ступке и пестике.
- Лук должен стать коричневым. Помешайте его и добавьте немного воды, если он прилипнет. Добавьте чеснок и жарьте 5 минут, при необходимости добавляя воду.
- Добавьте баклажаны, специи и вино. Дайте вину уменьшиться наполовину, затем добавьте воду, бульон, лимон, оливки и тимьян. Тушите в течение 30 минут, при необходимости доливая воду.
- Подавайте с басмати, белым или коричневым рисом, как вам больше нравится.
Рецепт взят из книги «Суперпродукты 24/7: вкусные рецепты суперпродуктов на каждый прием пищи» Джессики Надель (Apple Press, £14. 99).
ДЖЕССИКА НАДЕЛЬ, ОТ ДЖЕССИКИ НАДЕЛЬ (ЖУРНАЛ «СОК ИЗ ЯБЛОКА», 14 МЯГКАЯ ОБЛОЖКА, 14,99 €).
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.