Весь вкус и текстура рыбных пирогов — но полностью веганские! Эти пироги без рыбы золотистые и хрустящие снаружи, а внутри пушистые и ароматные. Секрет? Консервированный джекфрут. Джекфрут — это фрукт, выращиваемый в Южной Азии. Он имеет естественную мясистую текстуру и хорошо впитывает ароматы. Сейчас он широко доступен в крупных супермаркетах, азиатских супермаркетах и магазинах здорового питания, продается в консервированном или вакуумированном виде. Я люблю подавать их с дольками лимона для компресса и небольшим количеством несладкого соевого йогурта, посыпанного свежим укропом.
Ингредиенты
- 4 картофелины для запекания, очищенные и грубо нарезанные
- 400 г (14 унций) консервированного джекфрута, осушенного и промытого
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 луковицы (шалот), очень мелко нарезанные
- щедрая горсть петрушки, очень мелко нарезанной
- щепотка морского и черного перца
- 4 столовые ложки подсолнечного масла
Метод
- Доведите до кипения воду в кастрюле и добавьте картофель. Варите 20-25 минут до мягкости. Слейте воду, затем верните картофель в кастрюлю и разомните его в пюре до однородности. Дайте картофельному пюре остыть до температуры, удобной для работы.
- Разделите кусочки джекфрута на нити, отбросив все жесткие части. Добавьте пряди в кастрюлю вместе с майонезом, луком и петрушкой. Приправьте солью и перцем, затем перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
- После объединения возьмите столовую ложку смеси и сформируйте котлеты диаметром 5-6 см (2-2 1/2 дюйма). Выложите на тарелку и запекайте в течение 1 часа (это поможет им укрепиться для более легкого приготовления).
- Разогрейте подсолнечное масло на сковороде до горячего состояния. Осторожно выложите четыре кусочка на сковороду и готовьте на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета, затем с помощью щипцов переверните их и готовьте еще 5 минут. Снимите со сковороды и держите в тепле, пока готовите остальные пирожки без рыбы. Подавайте теплыми. Готовьте пирожки без рыбы двумя партиями, чтобы не переполнять сковороду, легче поворачивать и равномерно прожаривать пирожки.
Приблизительная стоимость* одной порции: 34 пенса
Five Vegan Ingredients by Katy Beskow (Quadrille £20) Photo © Luke Albert
*Приблизительная стоимость рассчитана с использованием средних цен трех основных розничных супермаркетов Великобритании. Данные по ценам точны по состоянию на апрель 2020 года.
ЦЕНЫ ОСНОВАНЫ НА ЦЕНАХ 2020 ГОДА.
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладостей, которые вам нравятся.
