Булочки «Насу дэнгаку» от Джека Монро

Насу денгаку — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю дома: простое, сладкое, острое и вкусное, но при этом свежее и полезное, оно хорошо сочетается с кучей пушистого риса, холодным салатом, закуской или, что мне больше всего нравится, начинкой в мягкие белые булочки с кучей салата и солеными огурцами, и съедается горячим, липким, сладким и вкусным. Если вы не можете найти в супермаркете рисовый винный уксус, используйте половину количества светлого белого винного уксуса.

На 2 большие булочки

Ингредиенты

• 4 столовые ложки белой пасты мисо
• 2 столовые ложки японского риса
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
• Масло, для смазывания
• 1 большой фиолетовый или
• чёрный баклажан
• 1 столовая ложка семян кунжута
• 2 мягких белых хлеба
• булочки, нарезанные ломтиками

Для подачи

• Листья салата
• Огурцы

Метод

1. Сначала приготовьте глазурь. Отмерьте мисо, рисовый винный уксус, сахар и соевый соус в небольшую миску и хорошо взбейте вилкой, чтобы соединить. Добавьте имбирь и отложите в сторону.
2. Слегка смажьте противень и разогрейте духовку до 190°C (170°C/375°F/вентилятор 5). Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 8 мм и выложите их на противень. Щедро смажьте ломтики глазурью. Поставьте противень на среднюю решетку духовки и запекайте в течение 20 минут.
3. Выньте и переверните ломтики баклажана. Снова смажьте глазурью, посыпьте кунжутом и верните в духовку на 15 минут.
4. Выньте из духовки и положите на мягкие белые булочки. Добавьте листья салата и маринованные огурцы и подавайте.

Примерная стоимость* одной порции: 69 р.

Книга Джека Монро «Vegan(ish)» уже доступна для покупки (Bluebird, £16, 99).

*Приблизительная стоимость рассчитана на основе средних цен трех основных розничных супермаркетов Великобритании. Данные по ценам точны по состоянию на апрель 2020 года.

Семь недорогих веганских блюд

[…]

[…]

[…]

[…]

[…]