Бургиньон из обжаренного свекольного сухаря

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г лука-шалот или красного лука, мелко нарезанного
• 30 г зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 40 г вяленых помидоров, крупно нарезанных
• 120 мл красного вина, для безалкогольной версии можно использовать красный виноградный или клюквенный сок
• 200 г свеклы, мелко нарезанной и отжатой от сока
• 3 г стеблей тимьяна, удалить и выбросить стебли
• 2 столовые ложки порошкообразного бульона
• 1 чайная ложка соли, при необходимости больше
• 1 чайная ложка дрожжевого экстракта или коричневого мисо
• 40 г молотой льняной муки
• 100 г предварительно приготовленных каштанов
• 70 г лесных орехов, крупно измельченных
• 60 г лука-шалот или красного лука, нарезанного ломтиками
• 20 г семян подсолнечника
• 1 столовая ложка оливкового масла

Оборудование

• 2 столовые ложки оливкового масла
• Деревянная лопаточка
• Шпатель
• Небольшая миска
• Рамекин и 8-дюймовая сковорода для торта (или сковорода с сарановой пленкой)
• Ложка

Метод

1. Разогрейте духовку до 200C/газовая отметка 6 (вентиляторная духовка 180C).
2. Разогрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на среднем огне, добавьте лук-шалот или красный лук и жарьте до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте еще 5 минут, пока чеснок не начнет подрумяниваться.
3. Добавьте вяленые помидоры, вино (или сок), свеклу, тимьян, бульон, соль и дрожжевой экстракт. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, не нужно ли добавить больше соли.
4. Добавьте семена льна и хорошо перемешайте.
5. Раздавите каштаны скалкой, чтобы остались кусочки орехов, чтобы придать текстуру жареным орехам.
6. Добавьте фундук и каштаны в свекольную смесь.
7. В небольшой миске смешайте лук-шалот или красный лук и семена подсолнечника с маслом.
8. Поместите рамекин в центр формы для торта. Добавьте луковую смесь на сковороду так, чтобы она образовала кольцо вокруг рамекина. Сверху выложите свекольную смесь, постукивая обратной стороной ложки.
9. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Проведите ножом по краю орешков для выпечки, поставьте сверху тарелку и переверните.
10. Заполните внутреннюю часть круга выпечки с орехами пюре из корня сельдерея и обжаренным радужным корнеплодом или подавайте на отдельных тарелках.

Делается 4 порции

Пюре из сельдерея с мускатным орехом

Ингредиенты

• 880 г сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
• Капля оливкового масла экстра вирджин
• Щепотка соли, по вкусу
• свежемолотый мускатный орех

Оборудование

• Кастрюля с крышкой
• Ситечко
• Ручной блендер или пюре

Метод

1. Положите корень сельдерея в кастрюлю, наполненную водой. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите.
2. Варите 15-20 минут, пока сельдерей не сварится.
3. Слейте воду.
4. Чтобы получить действительно гладкую консистенцию, взбейте ее ручным блендером. Для получения гладкой консистенции можно также использовать электрический миксер.
5. 200 г пациента, срезать верхушку

200 г детской переспелой радужной моркови

Ингредиенты

• 200 г редиса, разрезанного пополам
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соли, по вкусу
• Оборудование
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли, по вкусу

Оборудование

• Положите овощи в большую миску, добавьте масло и соль. Хорошо перемешайте.
• Выложите на широкий противень.

Метод

1. Возможно, вы также захотите ознакомиться с рецептом веганской легкой ореховой выпечки.
2. ЛЕГКИЙ ОРЕХ ВЕГАН ВЕГЕТАРИАНЕЦ ВЕГАН ВЕГАН ВЕГАН ВЕГАН ОРЕХ
3. Семь недорогих веганских блюд

Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.

Свекольный бургиньон с овощами и пюре в мисках

Фотография шпинатной пасты в блюде в окружении листьев шпината

Веганский магазин