Кедровые орехи и свежие баклажаны, фаршированные зеленью с чесночно-томатным соусом

Это блюдо понравится всем, оно идеально подходит для приема гостей. Порция на 6 персон.

Содержание

Ингредиенты
Метод
ОБРАЗ ЖИЗНИ
Семь недорогих веганских блюд
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Подпишитесь на нашу рассылку

Ингредиенты

4 унции (115 г) коричневого риса басмати
6 средних баклажанов
1 1/2 ст. ложки рапсового или другого растительного масла
4 унции (115 г) сельдерея, мелко нарезанного
8 унций (225 г) моркови, натертой на терке
1 унция (30 г) свежей петрушки, мелко нарезанной
1 унция (30 г) свежего базилика, мелко нарезанного
4 унции (115 г) кедровых орехов, поджаренные
2 унции (55 г) молотого миндаля
2 чайные ложки овощного бульона
1/2 пинты (280 мл) воды

Метод

Разогрейте духовку до 220 C/425 F/газовая отметка 7. Отварите рис в кипящей воде. Слейте воду и отложите в сторону.
Проткните баклажаны и положите их на противень, выстеленный очень легкой пергаментной бумагой. Поместите их в предварительно разогретую духовку на 15 минут для размягчения.
Дайте баклажанам немного остыть. Разрежьте пополам вдоль и удалите середину, оставив около 1/2 см прилипшей кожицы. Положите оболочки баклажанов обратно на лист для выпечки и нарежьте удаленные баклажаны.
Разогрейте масло и слегка обжарьте сельдерей в течение 10 минут. Добавьте морковь и нарезанные баклажаны и тушите еще 5 минут.
Снимите с огня и добавьте готовый рис, петрушку, базилик, кедровые орехи, молотый миндаль, овощной бульон и воду. Оставьте немного петрушки и несколько кедровых орешков для украшения.
Выложите рисовую смесь на оболочки баклажанов. Накройте противень фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 200C/400C/gas 6 на 40 минут. Украсьте петрушкой и кедровыми орешками и подавайте с томатно-чесночным соусом.