Как приготовить киш: пошаговый рецепт

Киш — это соленое блюдо, которое едят в основном холодным. Оно состоит из основы из теста с густой начинкой.

Ингредиенты

Для коржа

• 1 чашка гречневой муки
• 1 чашка (132 г) обычной белой безглютеновой муки
• 1/2 ч. л. пекарского порошка
• 100 г воды
• 50 г легкого оливкового масла
• 1/2 ст. ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки сухого кориандра

Для начинки киша

• 124 г шелковистого тофу
• 2 1/2 столовые ложки порошка Тикка Карри
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка пасты тахини
• 1 банка кокосового молока
• 1 большая морковь (мелко нарезанная)
• горсть свежего детского шпината
• 120 г веганской сметаны
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 кукурузных зерен (нарезанных кубиками)
• 1 белый лук (нарезанный кубиками)
• 1/4 столовой ложки хлопьев чили
• 1 красный перец (нарезанный кубиками)
• 1 оранжевый перец (нарезанный кубиками)
• Щепотка соли по вкусу

Для сметаны

• 225 г орехов кешью
• 200 мл воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/2 ст. ложки соли
• 1/2 г лимона (сок)

Метод

Для сметаны

1. Поместите орехи кешью в кухонный комбайн и измельчите до однородности.
2. Добавьте лимонный сок, воду, яблочный уксус и соль.
3. Взбейте до полного объединения и шелковистой гладкости.
4. Аккуратно перелейте сметану в миску или контейнер и поставьте в холодильник для загустения.

Для коржа

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, газовая отметка 4.
2. В большой миске для смешивания соедините муку, соль, пекарский порошок и сушеный кориандр. Перемешайте деревянной ложкой до однородности.
3. Влейте воду и масло в сухую смесь.
4. Чистыми руками вымесите смесь до образования теста.
5. Если тесто слишком сухое, добавьте воды, пока оно не превратится в шар.
6. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 25 минут.
7. Через 25 минут слегка присыпьте мукой чистый рабочий стол и начните раскатывать тесто по размеру корпуса FLAN.
8. Раскатайте тонкий слой веганского маргарина вокруг корпуса FLAN.
9. Это блокирует основание базы в сковороде.
10. Подденьте основу вилкой, затем поставьте в духовку и готовьте 5 минут до золотистого цвета.

Для начинки для киша тикка

1. В большом воке разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и готовьте 2-4 минуты.
3. Добавьте перец, морковь, шпинат и кукурузу и жарьте, помешивая, 5-10 минут, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
4. Всыпьте порошок тикка и полностью перемешайте.
5. Выключите огонь и отставьте в сторону.
6. В кухонном комбайне взбейте тофу, сметану, кокосовое молоко, пасту тахини, соль и кукурузный крахмал до однородности и перемешайте деревянной ложкой.
7. Осторожно вылейте смесь в запеченный кусок коржа и разровняйте ложкой. Посыпьте сверху хлопьями чили и перцем для дополнительной остроты.
8. Выпекайте киш в течение 20-35 минут до образования золотистой корочки.
9. Во время приготовления цвет потемнеет, и в итоге получится красивый золотисто-оранжевый оттенок.
10. После приготовления дайте постоять 5-10 минут перед подачей.

Рецепт взят у Холли Джейд из ее небольшого веганского блога

КАК ЖИТЬ

Семь недорогих веганских блюд

Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.