Мексиканские чилакилес с гуакамоле

Руководитель отдела кампаний и политики Веганского общества Луиза Дэвис предлагает свой вариант классического мексиканского завтрака.

Ингредиенты

Для чилакилес

Гуакамоле

  • 8 мучных или кукурузных тортильяс или 1 80-граммовый пакет чипсов тортильяс (охлажденные/слабосоленые)
  • 1 банка помидоров
  • 1 луковица
  • 1 чили
  • 1 чайная ложка томатного пюре
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • 1/3 пинты (190 мл) овощного бульона

Для гуакамоле

  • 2 авокадо
  • 1 помидор или 4 помидора черри
  • 1 чили
  • 1 зеленый лук
  • 1/2 лайма
  • Маца свежий кориандр

Метод

  1. Мелко нарежьте лук и обжарьте в большой сковороде на медленном огне в течение 5 минут, мелко нарежьте чили и добавьте еще на 2 минуты. Добавьте томатную пасту и копченую паприку и покройте лук и чили.
  2. Добавьте консервированные помидоры и бульон и доведите до кипения. Оставьте кипеть на 5-10 минут, пока вы готовите тортильи и гуакамоле.
  3. Если вы используете свежие тортильи, разрежьте их на треугольники (размером с тортильяс) и обжарьте до хрустящей золотистой корочки.
  4. Мелко нарежьте чили и зеленый лук и смешайте в миске. Разрежьте помидоры пополам, выдавите середину и выбросьте ее (или добавьте в томатный соус). Используйте только мякоть. Мелко нарежьте кубиками.
  5. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и мелко нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами и выжмите сок лайма. Добавьте много соли и перца. Если вы приготовили гуакамоле немного раньше, положите косточку от авокадо в миску, чтобы гуакамоле не подрумянился.
  6. Добавьте тортильи (жареные или из пакета) в томатный соус и полейте жидкостью. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы поместить их в соус. Тортильи будут немного хрустеть.
  7. Плотно накройте крышкой и перемешивайте в течение нескольких минут. Вы хотите, чтобы тортильи были мягкими, но не кашеобразными. Посолите и поперчите по вкусу, но если вы использовали чипсы из пакетиков, попробуйте соль!
  8. Подавайте со здоровой порцией гуакамоле на гарнир.

ОБРАЗ ЖИЗНИ

Фотография пасты со шпинатным песто на тарелке в окружении листьев шпината

Семь недорогих веганских блюд

Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)

Веганский магазин

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.

Оцените статью
Сборник советов
Добавить комментарий