Руководитель отдела кампаний и политики Веганского общества Луиза Дэвис предлагает свой вариант классического мексиканского завтрака.
Содержание
Ингредиенты
Для чилакилес
- 8 мучных или кукурузных тортильяс или 1 80-граммовый пакет чипсов тортильяс (охлажденные/слабосоленые)
- 1 банка помидоров
- 1 луковица
- 1 чили
- 1 чайная ложка томатного пюре
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1/3 пинты (190 мл) овощного бульона
Для гуакамоле
- 2 авокадо
- 1 помидор или 4 помидора черри
- 1 чили
- 1 зеленый лук
- 1/2 лайма
- Маца свежий кориандр
Метод
- Мелко нарежьте лук и обжарьте в большой сковороде на медленном огне в течение 5 минут, мелко нарежьте чили и добавьте еще на 2 минуты. Добавьте томатную пасту и копченую паприку и покройте лук и чили.
- Добавьте консервированные помидоры и бульон и доведите до кипения. Оставьте кипеть на 5-10 минут, пока вы готовите тортильи и гуакамоле.
- Если вы используете свежие тортильи, разрежьте их на треугольники (размером с тортильяс) и обжарьте до хрустящей золотистой корочки.
- Мелко нарежьте чили и зеленый лук и смешайте в миске. Разрежьте помидоры пополам, выдавите середину и выбросьте ее (или добавьте в томатный соус). Используйте только мякоть. Мелко нарежьте кубиками.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и мелко нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами и выжмите сок лайма. Добавьте много соли и перца. Если вы приготовили гуакамоле немного раньше, положите косточку от авокадо в миску, чтобы гуакамоле не подрумянился.
- Добавьте тортильи (жареные или из пакета) в томатный соус и полейте жидкостью. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы поместить их в соус. Тортильи будут немного хрустеть.
- Плотно накройте крышкой и перемешивайте в течение нескольких минут. Вы хотите, чтобы тортильи были мягкими, но не кашеобразными. Посолите и поперчите по вкусу, но если вы использовали чипсы из пакетиков, попробуйте соль!
- Подавайте со здоровой порцией гуакамоле на гарнир.
ОБРАЗ ЖИЗНИ
Семь недорогих веганских блюд
Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.