Мексиканские чилакилес с гуакамоле

Руководитель отдела кампаний и политики Веганского общества Луиза Дэвис предлагает свой вариант классического мексиканского завтрака.

Ингредиенты

Для чилакилес

• 8 мучных или кукурузных тортильяс или 1 80-граммовый пакет чипсов тортильяс (охлажденные/слабосоленые)
• 1 банка помидоров
• 1 луковица
• 1 чили
• 1 чайная ложка томатного пюре
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 1/3 пинты (190 мл) овощного бульона

Для гуакамоле

• 2 авокадо
• 1 помидор или 4 помидора черри
• 1 чили
• 1 зеленый лук
• 1/2 лайма
• Маца свежий кориандр

Метод

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте в большой сковороде на медленном огне в течение 5 минут, мелко нарежьте чили и добавьте еще на 2 минуты. Добавьте томатную пасту и копченую паприку и покройте лук и чили.
2. Добавьте консервированные помидоры и бульон и доведите до кипения. Оставьте кипеть на 5-10 минут, пока вы готовите тортильи и гуакамоле.
3. Если вы используете свежие тортильи, разрежьте их на треугольники (размером с тортильяс) и обжарьте до хрустящей золотистой корочки.
4. Мелко нарежьте чили и зеленый лук и смешайте в миске. Разрежьте помидоры пополам, выдавите середину и выбросьте ее (или добавьте в томатный соус). Используйте только мякоть. Мелко нарежьте кубиками.
5. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и мелко нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами и выжмите сок лайма. Добавьте много соли и перца. Если вы приготовили гуакамоле немного раньше, положите косточку от авокадо в миску, чтобы гуакамоле не подрумянился.
6. Добавьте тортильи (жареные или из пакета) в томатный соус и полейте жидкостью. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы поместить их в соус. Тортильи будут немного хрустеть.
7. Плотно накройте крышкой и перемешивайте в течение нескольких минут. Вы хотите, чтобы тортильи были мягкими, но не кашеобразными. Посолите и поперчите по вкусу, но если вы использовали чипсы из пакетиков, попробуйте соль!
8. Подавайте со здоровой порцией гуакамоле на гарнир.

ОБРАЗ ЖИЗНИ

Семь недорогих веганских блюд

Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.