Приготовление суши не требует особых навыков, но сама практика доставляет огромное удовольствие, а если вы сделаете это, то пути назад уже не будет. Вы будете есть суши на завтрак, обед и ужин! На 8 — 12 порций
Содержание
Ингредиенты
Марокканский
- 2 листа нори
- 6 столовых ложек кускуса, приготовленного с добавлением по 3 мл куркумы и гранатовой патоки, холодного
- 2 столовые ложки консервированного лимона, вымытого и нарезанного
- 4 больших листа свежей мяты, мелко нарезанных
- 2 тонких ломтика баклажана, разрезанных вдоль, слегка поджаренных
Марокканский соус
- 3 столовые ложки абрикосового/персикового/мангового сока
- 1 мл пасты харисса / щепотка порошка чили
- 1 столовая ложка обжаренных кедровых орехов, измельченных
Итальянский
- 2 листа нори
- 6 столовых ложек риса арборио, сваренного с 2 столовыми ложками яблочного пюре
- 8 больших листьев свежего базилика
- 6 ломтиков вяленых помидоров, мелко нарезанных
- 2 средних кабачка, тонко нарезанных
Итальянский соус
- 2 1/2 ч.л. бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки воды
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки плосколистной петрушки, мелко нарезанной
- 2 листа нори
- 6 столовых ложек красного клейкого риса
- 1 цельный звездчатый анис
- 3 мл рисового сиропа
- 4 столовые ложки жареного соленого арахиса, измельченного очень мелко
- Горсть свежих листьев кориандра, мелко нарезанных
- 1/2 огурца (или ширина листа нори), разрезанного вдоль на четвертинки.
Тайский соус
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 3 столовые ложки яблочного/грушевого/ананасового сока
- 2 столовые ложки тамари
- 2 столовые ложки имбиря, мелко натертого
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Метод
- Используйте японский бамбуковый коврик для суши, чтобы аккуратно и плотно свернуть эти овощные суши.
- Для начала положите лист водорослей нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз (чтобы тупая сторона была обращена вверх).
- Влажными руками выдавите часть риса (или кускуса и т.д.) на нори. Оставьте по краям по ширине пальца вдоль трех сторон, а на стороне, наиболее удаленной от вас, оставьте по ширине два пальца. Выложите овощные начинки аккуратными рядами плотно друг к другу на ближайшей к вам стороне. С помощью циновки сверните лист нори и хорошо нафаршируйте. Смочите дальнюю сторону небольшим количеством воды, чтобы запечатать ее. Из одного свернутого нори получается одна порция, из которой можно сделать 6 кусочков суши.
Марокканский
- Немного проварите кускус, чтобы он стал клейким и комковатым.
- Разделите начинку пополам
- Сделайте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4 толстых или 6 более тонких частей
- Для соуса для макания смешайте сок, хариссу (или чили) и кедровые орешки.
Итальянский
- Слегка проварите рис арборио, чтобы он стал клейким.
- Полностью охладите. Разделите начинку пополам
- Сделайте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4 или 6 частей.
- Для приготовления соуса смешайте бальзамический уксус, воду, чеснок и петрушку.
- Приготовьте рис с анисом и рисовым сиропом.
- Слегка поджарьте рис, чтобы он стал клейким. Удалите и выбросьте звездочку аниса.
- Разделите начинку пополам.
- Сформируйте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4-6 частей.
- Для приготовления соуса смешайте сок лайма и яблока, тамари, имбирь и чеснок.
Из книги «Benessere Well-being: веганское питание и питание без сахара для здорового образа жизни» Лауринды Эразмус.
Семь недорогих веганских блюд
Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.