Овощные суши

Приготовление суши не требует особых навыков, но сама практика доставляет огромное удовольствие, а если вы сделаете это, то пути назад уже не будет. Вы будете есть суши на завтрак, обед и ужин! На 8 — 12 порций

Ингредиенты

Марокканский

• 2 листа нори
• 6 столовых ложек кускуса, приготовленного с добавлением по 3 мл куркумы и гранатовой патоки, холодного
• 2 столовые ложки консервированного лимона, вымытого и нарезанного
• 4 больших листа свежей мяты, мелко нарезанных
• 2 тонких ломтика баклажана, разрезанных вдоль, слегка поджаренных

Марокканский соус

• 3 столовые ложки абрикосового/персикового/мангового сока
• 1 мл пасты харисса / щепотка порошка чили
• 1 столовая ложка обжаренных кедровых орехов, измельченных

Итальянский

• 2 листа нори
• 6 столовых ложек риса арборио, сваренного с 2 столовыми ложками яблочного пюре
• 8 больших листьев свежего базилика
• 6 ломтиков вяленых помидоров, мелко нарезанных
• 2 средних кабачка, тонко нарезанных

Итальянский соус

• 2 1/2 ч.л. бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки воды
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 столовые ложки плосколистной петрушки, мелко нарезанной

• 2 листа нори
• 6 столовых ложек красного клейкого риса
• 1 цельный звездчатый анис
• 3 мл рисового сиропа
• 4 столовые ложки жареного соленого арахиса, измельченного очень мелко
• Горсть свежих листьев кориандра, мелко нарезанных
• 1/2 огурца (или ширина листа нори), разрезанного вдоль на четвертинки.

Тайский соус

• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 3 столовые ложки яблочного/грушевого/ананасового сока
• 2 столовые ложки тамари
• 2 столовые ложки имбиря, мелко натертого
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Метод

1. Используйте японский бамбуковый коврик для суши, чтобы аккуратно и плотно свернуть эти овощные суши.
2. Для начала положите лист водорослей нори на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз (чтобы тупая сторона была обращена вверх).
3. Влажными руками выдавите часть риса (или кускуса и т.д.) на нори. Оставьте по краям по ширине пальца вдоль трех сторон, а на стороне, наиболее удаленной от вас, оставьте по ширине два пальца. Выложите овощные начинки аккуратными рядами плотно друг к другу на ближайшей к вам стороне. С помощью циновки сверните лист нори и хорошо нафаршируйте. Смочите дальнюю сторону небольшим количеством воды, чтобы запечатать ее. Из одного свернутого нори получается одна порция, из которой можно сделать 6 кусочков суши.

Марокканский

1. Немного проварите кускус, чтобы он стал клейким и комковатым.
2. Разделите начинку пополам
3. Сделайте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4 толстых или 6 более тонких частей
4. Для соуса для макания смешайте сок, хариссу (или чили) и кедровые орешки.

Итальянский

1. Слегка проварите рис арборио, чтобы он стал клейким.
2. Полностью охладите. Разделите начинку пополам
3. Сделайте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4 или 6 частей.
4. Для приготовления соуса смешайте бальзамический уксус, воду, чеснок и петрушку.

1. Приготовьте рис с анисом и рисовым сиропом.
2. Слегка поджарьте рис, чтобы он стал клейким. Удалите и выбросьте звездочку аниса.
3. Разделите начинку пополам.
4. Сформируйте суши-роллы и разрежьте каждый ролл на 4-6 частей.
5. Для приготовления соуса смешайте сок лайма и яблока, тамари, имбирь и чеснок.

Из книги «Benessere Well-being: веганское питание и питание без сахара для здорового образа жизни» Лауринды Эразмус.

Семь недорогих веганских блюд

Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.