Этот рецепт квиноа вдохновлен индийским колоритом и наполнен большим количеством разноцветных овощей. Он также очень универсален и может быть использован с любыми необычными кусочками овощей, которые могут оказаться у вас в холодильнике!
Содержание
Ингредиенты
- 1 чашка белого киноа
- 2 чашки кипящей воды
- 1 столовая ложка овощей
- Половина лайма или лимона
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 небольшой красный лук
- 1 зеленый чили (или половина, если упаковка слишком острая)
- 1 куркума
- 1 чайная ложка соли
- 2 больших сливовых помидора
- 2 цуккини
- 2 моркови
- 150 г грибов
- Большая горсть листьев кориандра
Метод
- Для начала промойте киноа и поставьте ее на конфорку с 2 чашками кипящей воды и овощным бульоном. При варке киноа необходимо довести ее до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить, накрыв крышкой, около 20 минут или до готовности (нити должны стать рыхлыми).
- Обжарьте красный лук и панко на слабом или среднем огне с маслом, куркумой и солью, пока лук не станет полупрозрачным.
- Разомните помидоры и добавьте к луку, накройте сковороду крышкой и дайте помидорам уменьшиться в объеме.
- Очистите морковь. Нарежьте цуккини и грибы до желаемого размера.
- Когда помидоры уменьшатся, добавьте сначала цуккини, а когда они будут готовы, добавьте морковь и грибы. Перемешайте овощи и продолжайте готовить, накрыв крышкой. Как только овощи будут готовы, выключите огонь.
- Проверьте киноа. Вода должна впитаться в зерна, а нити должны немного распуститься. Вы можете проверить это, распушив ее вилкой. Выложите в лайм, перемешайте и дайте отдохнуть.
- Вымойте и нарежьте кинзу.
- Добавьте киноа к овощам и перемешайте. Посыпьте кинзой.
- Подавайте вместе с раитой (которая состоит из йогурта, огурца, помидора и лука, щепотки соли, перца и порошка кумина) или обычным овощным йогуртом и ешьте!
ОБРАЗ ЖИЗНИ
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.