Если вы ищете легкий и вкусный ужин на неделю, который останется после вас, попробуйте этот веганский разогревающий чили из фасоли. В нем много овощей и белка, чтобы вы были сыты!
Содержание
Ингредиенты
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, раздавленные или измельченные
- 2 средних перца любого цвета, порезанных на кусочки около 1 см
- 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
- 1 средний кабачок/цуккини, нарезанный кубиками около 1 см.
- 2 410 мл банки фасоли (используйте свою любимую — мне нравится почечная, черная, пинто и северная (около 3 чашек))
- 1 банка помидоров объемом 796 мл (примерно чуть больше 3 чашек)
- 1 кубик овощного бульона, растворенный в ¼ стакана кипящей воды
- 2 столовые ложки кумина
- 2 столовые ложки кориандра
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 чайная ложка копченой паприки (подойдет обычная паприка, если вы не коптили)
- ½-1 столовая ложка соевой приправы Braggs или соевого соуса/дегустационного соуса
Для подачи (по желанию)
- коричневый рис
- дольки лайма
- рубленая кинза/кориандр
- чипсы Тортилья
- Ломтики авокадо
Метод
- Подготовьте все ингредиенты в соответствии с приведенными выше инструкциями.
- Добавьте лук в большую кастрюлю вместе с примерно. 2 столовыми ложками воды. На среднем огне готовьте лук на пару в течение 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
- Через 10 минут, когда лук только начнет размягчаться, добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты, перемешивая.
- Увеличив огонь, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до низкого/среднего и накройте кастрюлю крышкой (продолжая регулярно помешивать).
- Если на этом этапе чили покажется густым, не поддавайтесь искушению добавить жидкость! По мере приготовления овощи будут выделять воду, и чили естественным образом станет более влажным.
- Тушите чили в течение 15-20 минут, пока цуккини/тыква не станут мягкими.
- Снимите с огня и подавайте с коричневым рисом, ломтиками авокадо, дольками лайма, рубленой кинзой и чипсами тортилья. Приятного аппетита!
Элизабет Эмери — кулинарный блоггер, разработчик рецептов и автор. Ее блог Vancouver with Love посвящен всему веганскому — от рецептов до путешествий и советов по образу жизни. Она живет в Ванкувере, Британская Колумбия.
LIFESTYLE
Семь недорогих веганских блюд
Семь недорогих и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански не дорого.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.