Шарики из грибов и баклажанов с эпической капустой и сельдереем, разбитые с розмарином

Прекрасное основное блюдо для рождественского ужина с отличием.

Ингредиенты

Шарики из грибов и баклажанов

• Один красный лук, мелко нарезанный
• 250 г каштановых грибов, порезанных на четвертинки
• 250 г баклажана
• 1 чашка (185 г) вареной белой киноа
• 8 измельченных свежих листьев шалфея
• 50 г грецких орехов
• 1 чайная ложка соли

1 ч.л.

• 250 г квиноа
• 50 г миндаля
• Сок половины лимона
• 1-2 мелко натертых чеснока

Соус

• 1 красный лук мелко нарезанный
• 1 палочка сельдерея мелко нарезанная
• 1-2 зубчика чеснока мелко нарезанные
• ½ чашки (125 мл) красного вина
• ¼ чашки (35 г) красной чечевицы
• 1 столовая ложка порошка для бульона

Измельчить

• ½ большого или целый маленький сельдерей, очищенный и нарезанный кубиками
• 1-2 измельченных чеснока
• Листья двух веточек розмарина
• ½ столовой ложки соли

Метод

Для шариков из грибов и баклажанов

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Обжарьте лук, грибы и баклажаны на сковороде в небольшом количестве масла до готовности.
3. Соедините смесь лука, грибов и баклажанов с измельченными листьями шалфея, грецкими орехами и солью.
4. Положите киноа в миску и перемешайте с баклажанами и грибами.
5. Подготовьте противень, застелив его слегка смазанной бумагой для выпечки.
6. Руками скатайте шарики и выложите на противень.
7. Выпекайте в течение 30-40 минут, пока они не станут твердыми снаружи.

Для эпических кочанчиков

1. Разрежьте ростки пополам и удалите внешние листья.
2. Обжарьте в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла.
3. Добавьте миндаль и готовьте несколько минут.
4. Добавьте лимонный сок, чеснок и щепотку соли.
5. Подавайте, когда ростки станут мягкими.

Для соуса

1. Приготовьте лук и сельдерей в кастрюле с небольшим количеством масла. Если вы предпочитаете кусочки лука в соусе, вы можете оставить несколько кусочков лука и сельдерея, чтобы добавить их после шага 6.
2. Добавьте чеснок и готовьте до мягкости.
3. Добавьте красное вино и уменьшите его количество наполовину на среднем огне.
4. Добавьте чечевицу и полторы чашки воды и бульона.
5. Тушите, пока чечевица не станет мягкой.
6. Перемешайте до однородности, при необходимости добавляя воду для достижения желаемой консистенции.

Для сельдерея

1. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в кастрюле.
2. Обжарьте кусочки сельдерея в течение нескольких минут.
3. Добавьте розмарин, чеснок и соль.
4. Добавьте чашку воды и варите в течение 20 минут или пока сельдерей не станет мягким.
5. Разбейте до предпочтительной консистенции.

ОБРАЗ ЖИЗНИ

Семь недорогих веганских блюд

Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от яиц