Вкусен как суп, но вы также можете попробовать его в качестве соуса карри. Просто сделайте его немного гуще, добавьте свежие овощи и подавайте к рису. Два рецепта по цене одного! Порций 6.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки овощей
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
• 1 столовая ложка веганской тайской красной пасты карри
• 1 чайная ложка соли
• 3 чашки (660 г / 1 фунт 7 унций) сладкого картофеля, нарезанного кубиками
• 1 3/4 чашки (400 мл / 14 фл унций) консервированного молока пониженной жирности
• 4 1/3 чашки (1 л / 1¾ пинты) веганского бульона
• 1 чашка сока лайма
• 2 столовые ложки рубленой свежей кинзы, для гарнира

Метод

1. В большой тяжелой кастрюле разогрейте масло на средне-высоком огне. Добавьте лук и имбирь и готовьте, помешивая, около 5 минут или до мягкости.
2. Добавьте пасту карри и соль и готовьте, помешивая, еще около минуты. Добавьте сладкий картофель, кокосовое молоко и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, не закрывая крышкой, около 20 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.
3. Пюрируйте суп, либо партиями в блендере или кухонном комбайне, либо с помощью ручного блендера. Верните суп на огонь и доведите до кипения. Непосредственно перед подачей добавьте сок лайма.
4. Подавайте горячим, украсив кинзой.

Рецепт взят из книги «Веган: 100 повседневных рецептов», входящей в серию кулинарных книг Parragon’s Food.

ОБРАЗ ЖИЗНИ

Семь недорогих веганских блюд

Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)

Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году

Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.