Фасоль и сладкий картофель купаются в насыщенном кокосовом молоке с легкой теплотой от халапеньо. Самое приятное удивляет всплесками аромата от имбиря, лимонных трав и свежей кинзы. И все это — плюс достаточно легко приготовить после долгого рабочего дня. Подавайте поверх риса для полноценного обеда.
Порции 4
Содержание
- Ингредиенты
- Метод
- В кастрюлю
- В медленноварке
- Семь недорогих веганских блюд
- Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)
- Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
- Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.
Ингредиенты
- 1 большой сладкий картофель, очищенный и нарезанный
- 3 чашки (531 г) вареной фасоли или нута (492 г) или 2 банки (по 425 г), промытые и осушенные
- 1 мягкий халапеньо, очищенный от семян и измельченный
- 1 чашка (235 мл) воды
- 1 банка (390 мл) светлого кокосового молока
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка (8 г) тертого свежего имбиря
- 1 кубик вегетарианского бульона
- 1 столовая ложка (5 г) лимона, лимонной вербены или мелиссы, рубленое мясо
- 1/2 ч.л. сушеного земляного корня галангала (или 1/4 ч.л. кориандра плюс 1 1/8 ч.л. кайенского перца)
- цедра 1/2 лайма
- Соль, по вкусу
- Свежий коралл или тайский базилик, для подачи
Метод
В кастрюлю
- Положите в кастрюлю все, кроме соли и кинзы. Доведите до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого.
- Готовьте, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой, 20-30 минут.
- Оставьте несколько картофелин для загущения рагу, добавьте соль, если нужно, и подавайте на стол с рисом. Сверху посыпьте рубленой кинзой.
В медленноварке
- Положите все, кроме соли и кинзы, в медленноварку объемом 4 кварты (3,8 л). Готовьте на медленном огне 8-9 часов.
- Оставьте несколько картофелин для загущения рагу, добавьте соль, если нужно, и подавайте на стол с рисом. Сверху посыпьте рубленой кинзой.
Этот рецепт взят из замечательной книги Vegan Bean.
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.
Фотография нарезанного и очищенного сладкого картофеля