Иногда ужин готовится просто: нужно лишь сложить все в форму для запекания и предоставить духовке делать всю тяжелую работу. Это простое блюдо будет готово к подаче менее чем через 45 минут. Я люблю подавать его с ломтиками лимона для свежего контраста с кокосовым молоком.
Ингредиенты
- 1 средний кабачок, очищенный от кожуры, семян и нарезанный кубиками по 3 см (около 500 г/1 фунт готового веса)
- горсть зеленой фасоли, нарезанной
- 200 г (7 унций) риса басмати
- 400 мл (14 фл унций) банка обезжиренного молока
- 1 чашка кокосового молока
- 1 ст. ложка гладкой пасты карри (убедитесь, что она не содержит молочных продуктов)
- щепотка морской соли
Метод
- Разогрейте духовку до 180°C/350°F/точка 4.
- Разложите кабачки и стручковую фасоль на глубоком противне и посыпьте рисом.
- В кувшине смешайте 200 мл холодной воды с кокосовым молоком и пастой карри до объединения. Вылейте в форму для запекания, стараясь покрыть все ингредиенты. Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 40-45 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Выньте из духовки и аккуратно снимите фольгу. Перед подачей посыпьте морской солью.
Этот рецепт также хорошо подходит для замороженной тыквы, что позволяет сэкономить время на очистке и нарезке. Замороженный баттернат доступен в большинстве супермаркетов и станет полезным дополнением к вашей морозильной камере.
Примерная стоимость* одной порции: 54 р.
Веганская книга «Пять ингредиентов» Кэти Бесков (Quadrille £20) Фото ©Luke Albert
*Приблизительная стоимость рассчитана на основе средних цен трех основных британских супермаркетов. Данные по ценам точны по состоянию на апрель 2020 года.
ЦИФРЫ НА 2020 ГОД ОСНОВАНЫ НА ЦЕНАХ 2020 ГОДА.
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить веганом за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые можно попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц или сладких угощений.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.