Для тех, кто не знаком с африканским бататом, приготовление блюд из него может показаться пугающим, особенно учитывая его большие размеры. Важно отметить, что батат можно готовить и наслаждаться им точно так же, как и обычным картофелем. Очищенный от кожуры, крахмалистый корнеплод можно готовить на пару, варить, запекать, делать пюре/взбивать или жарить, в зависимости от того, какое блюдо вы готовите. Этот рецепт демонстрирует один из моих любимых способов употребления батата — ностальгический (и веганский) вариант жареного батата в кляре, который я любила, когда росла в Нигерии. Хотя я обычно подаю его с острым перечным соусом или красным рагу, технически его можно есть с любым соусом по вашему выбору.
Порции 2
Ингредиенты
- 1/2 клубня, очищенного и порезанного на толстые клинья
- 125 г обычной муки
- 230 г соевого молока
- 1 чайная ложка порошка имбиря
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 чайная ложка овощного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- Подсолнечное масло
Метод
- Положите батат в большую кастрюлю, залейте водой и варите на сильном огне в течение 10 минут, пока батат не станет нежным. Слейте воду и дайте остыть.
- Соедините муку, соевое молоко, имбирный порошок, порошок имбиря, порошок чили, порошок карри, бульонный порошок и соль в большой миске для смешивания. Добавьте клинья ЯМ и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты.
- Нагрейте немного подсолнечного масла в сковороде, достаточно для жарки. Небольшими партиями добавляйте обмазанный батат и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Выложите на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте горячими с острым перечным соусом или соусом для макания по вашему выбору.
Автор Био: Томи Маканжуола — создатель контента для отмеченной наградами платформы The Vegan Nigerian. Ее последняя кулинарная книга Vegan Nigerian Kitchen — идеальный ресурс для тех, кто хочет глубже погрузиться в нигерийскую/западноафриканскую кухню и культуру питания. В ней вы найдете более 100 рецептов и доступных рецептов. Вы можете следить за Томи на Instagram и Facebook (@vegannigerian), чтобы получить еще больше вдохновения от еды.
LIFESTYLE
Семь недорогих веганских блюд
Семь доступных и питательных веганских блюд, которые помогут вам жить по-вегански за меньшие деньги.(Подробнее)
Веганские пасхальные яйца, которые стоит попробовать в 2023 году
Быть веганом — не значит отказываться от пасхальных яиц и сладостей, которыми их угощают.(Подробнее)
Подпишитесь на нашу рассылку
Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежемесячные конкурсы, предложения и информацию обо всем веганском.